大蒜怎么吃最营养？
大蒜的保健功效
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到当前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜怎么吃最好？
大蒜怎么吃最好？生吃最保健
大蒜不仅能消毒杀菌，还能开胃助消化。而且当大蒜被碾碎后，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶会发生作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。除此之外，大蒜中的微量元素硒对身体也是非常好的，研究得出，硒元素有辅助抗癌的功效。而生吃大蒜时才可以有效保留大蒜素。
大蒜怎么吃最好？烧烤去辣味
孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，而且火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。
大蒜怎么吃最好？炖着吃去异味
炖荤菜的时候，很多人会习惯性地放几颗大蒜去异味。最好的做法是大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后�***乐蟆Ｕ庋唤瞿苡行コ巢牡囊煳叮掖笏庵械拇笏馑匾丫纸猓诟胁焕保踔劣刑鹞丁Ｕ馐且蛭蔽兜拇笏馑刈闪颂鹞兜暮蛭镏剩黾恿颂乐南侍鹞丁Ｕ馐贝笏馐怯米鞯魑镀罚挥每悸蔷渺篮笪厮鹗У任侍狻�
大蒜怎么吃最好？发酵黑蒜口感好
//大蒜经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。发酵后的大蒜颜色由白变黑，这是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。这时的大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气。
大蒜怎么吃最好？腌着吃促消化
腌吃大蒜在南方很少见，在北方，这是很传统的吃法，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法。腌着吃，能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。