吃剩饭容易得胃病
健康新闻 2023-03-12 21:18www.tongjingw.cn缓解痛经
许多人以为，为了避免浪费，剩饭可以加热后再吃。但研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。
我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分�***狻６牡矸劾淙春螅岵袄匣毕窒蟆＠匣牡矸鄯肿尤糁匦录尤龋词刮露群芨撸膊豢赡芑指吹胶钡姆肿咏峁埂Ｈ颂宥哉庵掷匣矸鄣乃夂拖芰Χ即蟠蠼档汀Ｋ裕て谑秤谜庵种匦录尤鹊氖７梗菀追⑸涣忌踔恋贾挛覆 ７蚕δ芗跬说睦先耍び锥蛱迦醵嗖≌咭约盎加形赋膊〉娜耍詈貌怀曰蛏俪员淅浜笾匦录尤鹊拿追埂�
，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，休克的现象也曾发生过。
//那么应该如何处理剩饭呢？将剩饭松散开，放在通风、阴凉的地方，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量将时间缩短在5至6小时以内。吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热到30分钟即可。
（责任编辑王健淇）
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