醋加不对反会伤菜的营养

健康新闻 2023-03-12 21:18www.tongjingw.cn缓解痛经

　　胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力，保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。和某些营养素不一样，胡萝卜素不怕热，所以炒时不但不会损失，还更易被人体吸收。，胡萝卜素也有一个弱点怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解。拌凉菜时还好，因为其中的胡萝卜素释放得较少，而食醋的醋酸含量也不是非常高，胡萝卜素并不会被怎么破坏。但胡萝卜加热之后就不一样了。一方面，经过加热之后，胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放；另一方面，加热会加快化学反应的速度，�***俸懿返姆纸狻Ｈ绻飧鍪焙蚍糯祝炒字械拇姿峋突崞苹岛懿匪兀斐捎鹗А＃春懿贰㈧篮懿返仁焙颍疾灰糯住�

　　，红甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有丰富的胡萝卜素。如果想要留住其中的胡萝卜素，在炒、煮、炖等加热烹调的时候，都最好别放醋。