红薯凉粉的做法,外面卖的红薯凉粉怎么做？

红薯凉粉在山西晋南特别受到欢迎，其制作流程和口感更是一绝。

让我们来了解一下红薯凉粉的制作过程。将200克红薯淀粉与适量水和盐、明矾混合搅拌成淀粉浆。然后将开水倒入淀粉浆中，不断搅拌直至发亮并出现大气泡。待其自然冷却后，便是美味的红薯凉粉。

炒红薯凉粉更是让人垂涎欲滴。将黄豆酱稀释，捣好蒜泥，香菜切碎，将凉粉切成适当大小的条。炒勺中放油，下黄豆酱和凉粉翻炒，待凉粉均匀裹上酱汁后，加入蒜泥和香菜，即可出锅。

那么，是否可以用糯米粉和红薯淀粉混合制作凉粉呢？答案是肯定的。使用同样的方法，将淀粉溶解于水中并搅拌均匀。待锅中水煮沸后，倒入淀粉水并持续搅拌，直至黏稠。然后将其倒入容器中冷却，或放入冰箱冷藏。

至于自制红薯凉粉的方法，其实非常简单。将红薯生粉和清水按比例混合，过滤掉小疙瘩，烧煮并搅拌至变色。待其冷却后，便可形成红薯凉粉。切成条状，加入各种调料即可。

红薯凉粉不仅可以凉拌，还可以热食。对于热食，将凉粉切成小块，热油后加入豆瓣酱爆香，再倒入凉粉和盐翻炒，加入适量的水煮熟后关火，放入味精即可。

至于一碗红薯粉能做出多少凉粉，这取决于你想要的凉粉的厚度和硬度。一碗红薯粉可以做出足够的凉粉供2-3人食用。制作方法简单明了：将淀粉和水按比例混合，加热搅拌至透明状，然后冷却切块或条，加入调料即可。

红薯凉粉是四川等地的风味名小吃，以其独特的口感和丰富的调料赢得了广大食客的喜爱。无论是凉拌还是热食，都能让人回味无穷。希望通过上述介绍能够帮助你更好地了解红薯凉粉的制作方法和食用方式。