新买的铁锅怎样开锅,第一次处理锅，弄不好怎么办？

我是爱美食的饲养员小宇。新买的铁锅怎么开火？别担心，其实很简单的。今天我来给大家分享一下新买的铁锅如何处理，让我们轻松驾驭这口锅，成为厨房小达人！

我们要准备好一块生肥猪肉。接下来，去除锅身上的所有标贴，用流动的热水仔细洗净锅身，确保每一个角落都闪闪发光。然后，用中小火将锅烘干，为下一步做好准备。

接下来，将生肥猪肉下锅。用厨用夹固定住它，就像使用肥皂一样，从内圈到外圈呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭。你会发现，随着不停的擦拭，锅里溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也随之变黑变小。这个过程能够有效地填充铁锅的微小孔隙，为日后的使用做好准备。

当整锅移离灶火，倒去黑猪油后，用热水仔细清洗并擦干。然后重复步骤二、三、四的操作，让铁锅充分接受肥猪肉的滋养。当生肥猪肉表面变得焦硬时，可以用刀轻轻片除后继续入锅擦拭。这样操作大约反复3-4次左右，直到生肥猪肉不再变黑为止。

最后一步，用热水再次冲洗干净铁锅并擦干水分。然后置于灶火上中小火烘干后，抹上薄薄一层植物油。这样，你的铁锅就成功开锅了！记得在后期的使用中慢慢熟悉它的习性，一口铁锅会越用越顺手。

那么，新买的铁锅第一次怎么处理呢？其实有一个传统的处理方法叫做“发锅”。要用沙石或磨石在锅内旋转磨擦，将细微突起磨平整。然后清洗干净并晾干待用。接下来是“发蓝”步骤，把锅放火炉上加热，让锅体受热均匀并出现暗蓝色。最后一步是“发油”，在锅色变蓝后趁热用植物油或动物油脂揩擦锅里锅外，让油脂浸润到锅的微细孔眼内。这样处理后的锅铁不仅好用，还不易生锈，能够陪伴你更久。

希望这些分享能对你有所帮助，让我们共同成为厨房小达人！