烫菜,广东砂锅烫菜做法是什么？

广东砂锅烫菜，其实可以称作清汤版的麻辣烫，让人回味无穷。对于许多正在追求健康饮食又想享受美食的朋友们来说，这道菜无疑是最佳选择。特别是那些正在努力减肥的妹纸们，尽管可能会有一点点的负担，但适度的享受绝对让人难以抗拒。

说到砂锅烫菜的精髓，那当然是底料的调汤了。高级版底料制作需要黄油丰富的鸡、老鸭子、金华火腿和干贝等上乘原料，熬煮一锅水，原料凉水下锅，撇去浮沫后小火煮六个小时，再加入凉水继续熬煮成浓汤。这锅汤如果熬得透明，就可以称为顶汤。

如果你觉得这些步骤过于繁琐，那么还有简单直接的简易版。只需加热牛油和鸡油，炒制葱、姜、蒜至金黄色，再加入郫县豆瓣酱炒出香味即可。将底料加入麻辣油、高汤、清水和其他调料，烧开后就可以开始烫菜了。

砂锅烫菜的魅力在于汤底鲜味十足，菜品新鲜干净。配菜的选择也是多种多样，藕片、蔬菜片、各种丸子、豆腐干、土豆片、木耳片等都是不可或缺的美味。

在这里，我也想分享一下哪些菜可以开水烫一下直接吃。例如凉拌藕片，将莲藕洗净削皮切薄片后，焯水并用冰水冲洗，再加入蒜泥、红椒、生抽等调料拌匀，最后撒上适量香菜即可。还有凉拌木耳和粉丝拌菠菜等菜肴，都是简单易做的下酒菜，非常适合忙碌的现代人。

凉拌木耳的食材包括黑木耳、大蒜、干辣椒等，做法简单易懂。木耳清水泡发后撕成小朵，再焯烫一下捞出沥干，加入调好的味汁拌匀即可。而粉丝拌菠菜则是将菠菜切段，粉丝泡软后一起烫熟，再加入香油、蚝油、生抽等调料拌匀，最后撒上红椒粒即可。

这些菜肴不仅做法简单，而且口感鲜美，非常适合家庭聚会或朋友小聚。如果你对美食有着浓厚的兴趣，不妨尝试一下这些菜肴，也许会成为你的新宠。