怎样炖鸡好吃又简单,炖鸡肉最忌放什么？怎么做好吃？

鸡肉，一道滋养佳肴，如何炖煮才能使其美味呈现，肉质细腻、味道鲜美，令人垂涎欲滴呢？

烹饪之道，讲究的是方法与技巧。无论是炖鸡还是煲鸡汤，有几样调料是绝对不能添加的。想要炖出一锅美味的鸡肉，首先要了解哪些调料是炖鸡之大忌。

一忌料酒。鸡的鸡腥味较重，若处理不好，异味会留存。虽然料酒有去腥增香的功效，但炖鸡时添加料酒却会带走鸡肉的鲜美味。料酒与鸡肉的鲜味相互抵触，其味道会盖过鸡肉本身的鲜香。

二忌八角。八角即我们常说的大料，其性温、味辛，与鸡肉的香味相冲突。炖鸡时加入八角，会改变鸡肉的口感和味道，让原本美味的鸡肉变得逊色。

三忌花椒。花椒的辛辣和刺激性会掩盖鸡肉的鲜香味，两者的味道相互对抗，使得鸡肉的原有香味被掩盖。

那么，如何去除鸡腥味呢？其实并非一定要依靠这些香料。掌握正确的方法，一切问题都能迎刃而解。

关于鸡肉是否需要先焯水的问题，众说纷纭。但经过焯水的鸡肉，其口感和味道与未焯水的鸡肉相比，前者往往会失去那份清甜和鲜美。为避免焯水过程中的营养流失和口感的改变，我们可以选择其他方法去除鸡肉中的血水和杂质。例如，将鸡肉切块后，在清水中加入一勺盐，浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净。这样虽然不能完全去除血水，但效果也非常不错。

接下来是煸炒环节。油温五成热时，放入拍扁的生姜块。生姜具有去腥增香的作用。将鸡肉倒入锅中煸炒，炒至鸡肉紧缩后加入开水。经过油炒的鸡肉，其鸡腥味基本消失无踪。

至于炖鸡和炖鸡汤的具体做法，每个人都有自己的独特方法。但无论如何，都要注意调料的搭配和炖煮的时间，这样才能炖质细腻、味道鲜美的鸡肉。

闻，那香气扑鼻而来，今晚，让我们一起享受这美味的鸡肉吧！