酱黄瓜的做法

夏日炎炎，让人胃口不佳，总是在寻找一种能够唤醒味蕾的美食。今天，小编就为大家带来一道爽脆开胃的酱黄瓜做法，让你在夏日里也能享受美食的乐趣。

食材清单

嫩黄瓜四根，新鲜的黄瓜是这道菜的关键。

生抽酱油或普通黄豆酱油250g，为黄瓜增添咸香。

白糖40g，为酱汁增加一丝甜蜜。

蒜半头，姜一小块，为黄瓜增添风味。

花椒一小把，小米辣和干辣椒各一小把，喜欢辣味的可以多加一些。

香叶三片，八角一颗，为酱汁增添一丝香料的气息。

制作步骤

1. 黄瓜切条后撒上盐，压出黄瓜的水分。这一步是制作酱黄瓜的关键，可以去除黄瓜中的涩味，让口感更加爽脆。重物压上两个小时后，你会发现黄瓜已经出水了。之后将黄瓜冲洗一下防止过咸，挤出水分后晾晒半天。

2. 生抽和糖一起煮开，煮至糖融化后晾凉。这是制作酱黄瓜的酱汁，味道醇厚香甜。

3. 将姜蒜、香叶、花椒、辣椒、八角等香料与油一起炒出香味，晾凉后与酱汁一起倒入黄瓜条中。最后加入两瓶盖高度白酒，拌匀后装入密封罐，放入冰箱冷藏室。

小贴士

1. 泡制过程中可多次翻动黄瓜，让其均匀入味。记得使用干净的筷子，避免带入生水影响酱黄瓜的保存。

2. 泡制约12小时后，可将黄瓜捞出保存。如果泡太久，黄瓜会变得过咸。

3. 用冷开水清洗黄瓜表面的盐分，这一步可根据个人口味选择省略，但一定要确保使用冷开水，避免使用生水。

这道酱黄瓜色泽鲜亮、口感爽脆，每一口都充满了生抽的咸香和白糖的甜蜜。在炎炎夏日，来一盘这样的酱黄瓜，定能让你胃口大开。快动手试试，让这道美味成为你夏日餐桌上的常客吧！