如何自己制作焙烤食品 警惕饱和脂肪和反式脂肪

烤箱是家中的烘焙小天地，许多主妇购买它的初衷，就是为了在家中制作各式各样的焙烤面点。从温馨的蛋糕到酥脆的饼干，再到自制的比萨饼，烤箱都能轻松应对。

自己在家制作焙烤食品的最大优势在于可以控制食材的质量。市面上许多焙烤食品中含有诸如“起酥油”、“植物奶油”、“麦淇淋”和“植脂末”等配料，它们的主要成分是经过部分氢化的植物油，其中含有对人体健康不利的反式脂肪酸。这种反式脂肪是目前科学已知的对健康最有害的脂肪之一，甚至比猪油和牛油更容易引发心脏病，比吃糖更容易导致肥胖，同时还会增加糖尿病和老年痴呆等疾病的风险。

当我们使用烤箱时，可以选择用传统的黄油和植物油替代这些含有反式脂肪的配料。我们还可以根据个人口味，减少油脂和糖的摄入量，增加粗粮粉、全麦粉等健康食材的使用。

烤箱的用途并不仅限于烘焙面点。用烤箱制作烤肉、烤鱼等食物时，产生的致癌物质相对较少，安全性更高。而且相比传统的油炸方式，烤箱烤肉、烤鱼不会额外增加脂肪摄入。

为了降低脂肪含量，可以将高脂肉类先煮到半熟，去除油汤后再进行腌制和烘烤。许多需要油炸的速冻半成品，如美味的鱼排、肉饼和鸡米花等，都可以在烤箱中轻松烤制。

家中有烤箱的朋友们，可以借此机会制作健康的焙烤食品，避免摄入市售产品中的反式脂肪酸。我们也要明确认识到，焙烤食品通常脂肪含量较高，不能因为有了烤箱就过度沉迷于这些美味。享受烘焙的乐趣的也要保持健康饮食的平衡。