95后港青湖南创业 用味觉记忆叩开融合商机

香港街角，琥珀色的叉烧和烧鹅在明炉的火光中熠熠生辉，这是“95后”香港青年单子健童年记忆中的味道。时光流转，他在长沙街头重新点燃了那份熟悉的炉火，传承着家的味道。

每当人们疑惑：“一个香港人，为何在长沙卖烧腊？”单子健总是微笑回答，这是他与这座城市不解之缘的见证。他的外婆家在长沙，这让他对这片土地充满了情感纽带。留学海外多年后，他选择到湖南高校继续深造，这也为他后续的创业之路奠定了基础。

在湖南求学的日子里，单子健闲暇时喜欢漫步于长沙的街头巷尾。他逐渐发现，这座城市不仅有着浓郁的烟火气息，更有着成熟的餐饮行业模式和乐于尝鲜的消费者。这让他坚信，长沙是一个创立新品牌的绝佳“练兵场”。

2017年毕业后，单子健选择在湖南创业，开设了港式椰汁店和糖水铺。由于品类单一和缺乏经验，初次创业的他遭遇了失败。但这次失败并没有击垮他，反而让他更加清醒地认识到，仅凭热爱不足以支撑一个品牌的发展。

为了寻找新的机遇，单子健开始认真调研市场，最终选择从最爱的港式牛腩入手。他专程回香港拜师学艺，随后在长沙湘春路开了一家牛腩面店。地道的香港风味迅速赢得了消费者的喜爱，也吸引了众多美食博主前来探店。

疫情防控期间，经营再次面临挑战。单子健果断转型，将目光投向了更具抗风险能力的烧腊品类。他坚持明炉现烤的传统工艺，致力于还原香港烧腊最本真的风味。

在一次与顾客的交流中，单子健得到了一宝贵的反馈：味道很正，但缺少了一点“冲劲”。这让他意识到，食物的魅力不仅在于还原，更在于融入与创新。于是，他带领团队研发出一款秘制辣椒酱，与烧腊完美搭配，赢得了食客们的喜爱。

这五年间，单子健的烧腊品牌从一家店铺扩展到十几家门店，遍布湖南、浙江等地。为保障品质统一，他投资建设了中央厨房，实施标准化生产与配送流程。面对未来的挑战，单子健制定了清晰的规划，优化中央厨房系统，完善供应链管理，并不断融合更多可能性。

近年来，越来越多的香港青年选择北上发展。单子健也常向香港好友推荐长沙的魅力。在他看来，内地活跃的消费市场和完善的产业生态为创业者提供了广阔舞台。他希望通过自己的努力，让更多的人感受到香港美食的魅力，也希望通过融合创新，让香港的餐饮文化在内地焕发出新的生机。