煮米饭怎样才营养又健康？

米饭作为我们日常的主食，几乎每天都与我们的生活紧密相连。对于许多人来说，洗米煮饭似乎是一项简单的日常任务，看似简单的煮米饭实则蕴含了许多学问。今天，就让我来为大家分享一些关于如何煮出营养又健康的米饭的小窍门。

关于淘米的技巧。我们并不需要淘洗太多次。淘洗一到两次就足够了，主要是为了洗去表面的灰尘和杂质。过度淘洗和搓揉会导致大米中的许多水溶性营养素流失，我们在淘米时要尽量轻柔，避免营养素的损失。

关于加水的量。如果是普通的白米饭，米和水的比例应该是11.2-1.4。水高出米2-4厘米是较为合适的。如果我们在大米中加入了紫米、高粱、小米等粗粮，就需要适当多加水，因为这些粗粮比较吸水。

煮熟后的米饭不要着急拔插头。当电饭煲“跳闸”后，米饭其实已经熟了，但此时如果立即拔下插头，可能会影响到米饭的口感。最好的做法是让它处于保温状态5分钟，然后再拔下插头，让米饭继续焖5分钟。这样煮出来的米饭口感更佳，而且不容易粘锅。

一个独特的小窍门是在煮饭前加点油和醋。在洗好米准备煮饭前，可以在米饭中滴入一些植物油和白醋。油能使煮熟的米饭更加油润透亮，颗粒分明；而醋不仅能保护米饭中的维生素，还能让蒸出的米饭更加松软清香。

掌握了这些小窍门后，相信你能煮出更加营养健康的米饭，为日常生活增添更多的美味和幸福。这些看似简单的细节，实则蕴含着生活的智慧和温暖，让我们在享受美食的也能感受到生活的美好。