扣肉的家常做法,扣肉该怎么做到皮又香又软？

扣肉是一道让人垂涎欲滴的中式佳肴，其家常做法多样，包括家常扣肉、腐乳扣肉、红烧扣肉和梅菜扣肉等。今天，我们将一起探讨腐乳扣肉的制作方法，体验如何将这道美味佳肴呈现在餐桌上的过程。

接着，将腐乳和腐乳汁放入碗中，加入适量的水碾碎，制作成腐乳汁。这一步是腐乳扣肉的关键，腐乳汁的调制决定了最终菜品的味道。

然后，将炸至肉皮微硬的五花肉切成厚薄均匀的肉片。将肉片与调好的腐乳汁混合均匀，让每一片肉都充分吸收腐乳汁的香气。

接下来，把肉片肉皮朝下摆入碗中，上面铺上豆腐块，放入蒸锅中蒸一个半小时。这样制作出来的扣肉既保留了肉的鲜美，又融入了腐乳的香气，口感丰富。

取出蒸好的扣肉，倒出一部分汁水，将碗快速翻转，使肉片扣于盘内。这样，一道色香味俱佳的腐乳扣肉就制作完成了。

腐乳扣肉的特色在于其独特的腐乳香味和扣肉的鲜嫩口感。在享用这道美味佳肴时，如果能配上一份荷叶馍，更是锦上添花。想象一下，咬一口扣肉，腐乳的香气与扣肉的鲜美在口中交织，再配上荷叶馍的柔软和香气，简直是人间美味。

腐乳扣肉是一道不可多得的中式佳肴，其制作过程虽然繁琐，但结果绝对值得。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能让人大快朵颐。赶紧动手尝试一下吧！