猪油膏怎么用,苏州猪油糕的做法是怎样的？

猪油糕，一种晶莹剔透、糯软润泽的美食，又名脂油糕、猪油膏。它的口感油而不腻，让人回味无穷。在苏州，猪油糕有咸甜两种口味，满足不同人的味蕾需求。

咸味猪油糕的制作工艺十分讲究。将猪板油切成小丁，经过四天左右的腌渍，使其味道更加浓郁。将葱切成小段，约1厘米左右。接着，将糯米粉和粳米粉混合，加入少量盐和清水，搅拌均匀后过筛。在蒸木桶底部刷上一层油，然后分层铺上搅拌好的粉，经过多次蒸煮，直至粉呈现玉白色。在此过程中，将腌渍好的猪油丁和葱段分层加入，最后蒸熟即可。

而甜味的猪油糕则别有一番风味。提前将猪油与白糖腌渍，将磨好的糯米粉和粳米粉按照一定比例配好，加入温水搅拌至均匀。在圆形蒸屉中铺上干净的湿麻布，加入和好的米粉，还可以根据个人口味在中间加入红豆沙或黑芝麻粉。随后，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、红枣碎以及红丝绿丝等配料，增添口感和色彩。将蒸熟的猪油糕倒在湿润的荷叶上，待凉后分切。

无论是咸味还是甜味的猪油糕，它们都有着独特的制作工艺和丰富的口感。咸葱猪油糕，香气四溢，口感丰富；甜猪油糕，甜而不腻，令人陶醉。每一口都能感受到制作者对美食的热爱和用心。在享受美食的也能感受到苏州独特的饮食文化和匠心独运的烹饪技艺。