鸡蛋外壳发霉了还能吃吗

在日常生活中，许多人习惯在家中储备一些食材，以便在烹饪时能够迅速上手，省却奔波市场或超市的时间。今天，我们就来聊聊一个常见的话题：如何处理蛋壳发霉的鸡蛋。

鸡蛋是我们餐桌上不可或缺的营养食品，但在储存过程中，如果不注意保养，蛋壳很容易发霉。当蛋壳出现发霉现象时，这往往意味着鸡蛋已经变质，不能再食用了。因为当鸡蛋暴露在潮湿环境或雨水中，其表面的保护膜会受到破坏，细菌便会趁虚而入，通过蛋壳的孔隙侵入鸡蛋内部，导致发霉变质。从外观上看，蛋壳上会出现明显的黑点。

食用发霉的鸡蛋会对身体健康造成不良影响，可能导致腹泻等症状。值得注意的是，即使只有部分蛋液附着在蛋壳上发霉，整颗鸡蛋也不宜食用。因为蛋壳上分布着许多气孔，细菌可以通过这些气孔深入鸡蛋内部。

那么，如何妥善保存鸡蛋以避免蛋壳发霉呢？在购买新鲜鸡蛋后，我们可以使用干抹布轻轻擦拭蛋壳上的污垢和粪便，以去除细菌。但请注意，不要用水清洗，以免水分渗入蛋壳，反而促进细菌滋生。只需用干净的抹布轻轻擦拭即可。接下来，我们需要根据环境条件来合理保存鸡蛋。最佳的储存温度为5-7摄氏度。温度过低会导致鸡蛋结冰，蛋白质容易变性，影响口感；而温度过高则容易使鸡蛋变质。

当鸡蛋的蛋壳出现发霉现象时，最好不要食用。我们应该注重鸡蛋的储存方式，确保鸡蛋的新鲜和安全。毕竟，身体健康是首要之务。