糖醋排骨的做法,浙江人是怎么做糖醋排骨的？

承蒙邀请，让我分享糖醋排骨的经典做法！

糖醋排骨，堪称中国美食的瑰宝，八大菜系各有其独特之处。今天，我将为大家呈现一道浙江菜风格的糖醋排骨，希望大家喜欢。

准备食材：精选排骨500克，翠绿上海青200克（约五颗）。

调料：蕃茄酱、酱油、白醋、白糖、水淀粉、姜蒜沫、鸡精、芝麻和香油等。

做法如下：

将排骨洗净，加入盐、生抽和生粉，抓匀上浆。接着，锅中倒入足够的油，烧至六至七成热时，放入排骨，炸至表皮金黄后捞出控油。

然后，取一小碗，将盐、糖、酱油、白醋、水和淀粉调成糖醋汁备用。上海青洗净改刀，焯水后整齐地摆入盘中，围成一个圆圈。

接下来，锅中留少许底油，放入蒜末和姜末，爆香后加入番茄酱炒出红亮色泽。然后下排骨，倒入糖醋汁翻炒均匀，转小火烧煮15分钟。

撒上少许鸡精，淋上香油，用水淀粉勾芡后起锅。将糖醋排骨装入盘中，再撒上些许芝麻增香。

每一道美食背后都是厨子的心血与汗水。《厨子说菜》是一个分享美食与烹饪乐趣的地方。如果您对这道糖醋排骨有任何建议或想法，欢迎在留言交流。作为一位入行20多年的餐饮从业者，我期待着与您在头条上分享更多的美食制作视频和心得。让我们共同感受美食的魅力，一起成长！