最正宗梅菜扣肉,梅菜扣肉最正宗烹饪方法--

梅菜扣肉，一道传统美食，其独特风味令人回味无穷。制作时，首先准备材料：红绿辣椒各一个（如不喜欢辣椒可省略），葱、姜、蒜适量，油四勺，老抽、生抽各三勺，八角两个，糖一勺，盐适量。接下来，进入正式制作流程：

第二步，锅里热油后，将五花肉肉皮朝下放入煎制。此过程请注意安全，肉皮一煎会溅油，需持锅盖作为盾牌以防烫伤。煎至肉皮油光发亮后捞出晾凉，然后切成薄片。与此别忘了利用锅里剩余的油来炒梅菜。

第三步，在肉晾凉的过程中，开始炒梅菜。先将梅菜捞出挤干水分。在煎肉剩余的油中，放入切碎的蒜和青红小辣椒炒香，然后倒入梅菜翻炒。接着加入第一步中浇肉剩余的老抽、生抽、八角、糖和一百毫升的水，根据个人口味加盐，焖煮一会儿。

第四步，当梅菜炒制完成后，晾凉切片的五花肉已呈风车状排列在大碗里。将炒好的梅菜均匀铺在肉上，剩余的汤汁一并浇上。然后放入蒸锅中蒸制1到1.5小时。蒸制完成后，取出并滗出汤汁。

最后一步，取一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣。将滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可。

此刻，一盘色香味俱佳的梅菜扣完成了。其色泽红亮，肉质鲜嫩，梅菜的香气与肉的鲜美完美融合，令人垂涎欲滴。快哉美食，一试便知。