手撕饼的做法,街上早餐摊卖的手抓饼怎么做的？

手抓饼源自中国台湾地区的手撕饼，其前身可以追溯到葱抓饼。大约在2004年，这款美食在台湾夜市被发掘，并于次年成功引进到内地。新鲜出炉的手抓饼，层层叠叠，面皮薄如蝉翼。那金黄的外皮酥脆诱人，而内层则柔软白嫩。葱油的香气与面筋的醇味交织，让人垂涎欲滴，迫不及待地伸手抓食。

要制作这款美食，首先需要准备一些基本的食材：普通面粉350克、温水180克、盐3克以及一些油和面粉。接下来是具体的制作步骤：

将面粉倒入一个碗中，加入温水和盐，开始和面。和好的面团需要醒发一个小时，醒的时间越长，做出来的饼越软。然后，将面团揉成长条状，并分成大小相等的面剂子。接着，将这些小面团揉成小圆团，再次醒面20-30分钟。

接下来，制作油酥，取一勺面和两勺油混合均匀。然后，取一小块面团，搓成牛舌状，涂上油酥，注意涂抹得不要过厚。涂好油酥后，来回折叠面团，慢慢揉开，尽量拉长，这样可以多卷几圈，使饼更加酥脆。剩下的面团都按照同样的方法卷起来。

然后，将每个卷好的面团擀开，成为饼状。使用保鲜膜将饼分开，然后装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。这样，想吃的时候随时拿一片出来，非常方便。

将饼放入平底锅中，翻煎两面至金黄色即可。当手抓饼那诱人的香气扑鼻而来时，你可以感受到那份台湾夜市的独特魅力。每一口都充满了葱油与面筋的交融，让人陶醉其中，仿佛置身于台湾的美食文化之中。无论是早餐、午餐还是晚餐，手抓饼都是一道美味的享受。