怎么才能把馒头蒸得又松又软

人们总是对外面卖的馒头心存疑虑，担心添加了增白剂或其他添加剂。特别是在疫情期间，许多人选择在家自制馒头。自制的馒头往往不如外面蒸的馒头松软香甜，这引发了大家的疑惑。今天，我将分享一些蒸馒头的小妙招，帮助你在家也能蒸出松软有嚼劲的馒头。

在准备蒸馒头的日子里，首先要进行的重要步骤就是揉面。揉面的过程需要反复进行，以排除面团内的空气，这样才能让馒头更加有嚼劲和美味。将面粉倒入面盆中，使用温水将酵母粉搅拌均匀，然后慢慢加入并搅拌成絮状。接着，把面团揉至光滑，再加入酵母粉和少量食用碱，以帮助面团更好地发酵。揉面时，要达到面光手光的状态才算完成揉面工作。

完成面团揉制后，覆盖上一层保鲜膜，让面团发酵至两倍或三倍大。当面团出现蜂窝状时，说明已经发酵完成。在面板上撒上适量干面粉，将面团取出并用力反复揉约7次，以排除空气。这样处理后的馒头更加有嚼劲，口感也更加松软。

接下来，将面团揉成条形状，再分成大小均匀的小剂子。每个剂子都要细心揉成馒头形状，并进行二次发酵，约发酵20分钟后即可上蒸锅。蒸制时间约为半小时。值得注意的是，蒸好后不要立即掀开锅盖，应等待10分钟。这一步骤至关重要，可以防止馒头出现脱皮或干裂现象。按照这些步骤蒸出的馒头，将会特别松软香甜，且富有嚼劲。

掌握了这些蒸馒头的小妙招后，你也可以在家轻松蒸出美味的馒头，让家人品尝到你的手艺。不妨尝试一下，享受制作美食的乐趣吧！