酱肘子的家常做法,酱肘子汤料的做法有哪些？

刘师傅今天为大家分享一款特色酱肘子的制作方法，让你在家也能享受到餐厅里的美味。

要熬制美味的酱汤。汤料包括鸡架子、猪大骨、姜块等，这些都是基础汤底的必备食材。接下来，准备丰富的香料，如桂皮、八角、陈皮等，再搭配各种调料，如李锦记排骨酱、味达美酱油等。还需要一些蔬菜料提味，包括芹菜、圆葱等。

熬汤的过程也很重要。将鸡架子、猪大骨T水，放入清水和姜块，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制4小时，直到汤变成乳白色。这一步熬出的高汤是酱肘子的关键。

接下来是酱肘子的制作过程。要选用新鲜的猪前肘，刮净细毛脏泥。将肉裹在皮内，用棉绳扎好，这是防止肉碎脱皮的重要步骤。然后，将肘子放入开水锅中焯水，去除血沫。接着，将焯好的肘子放入熬制好的汤锅里，加入各种调料和香料，大火烧开，转小火酱制一小时。

之后，加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，再中火酱制半小时，让肘子入味。当肘子皮肉呈现枣红色时，即可转大火收汁。在收汁过程中，要不时地给肘子浇汤，保持皮肉的色泽和口感。将肘子捞出，剪去扎绳即可上桌。

这款家常酱肘子的特点是色泽红亮、口感鲜美、肉质鲜嫩多汁。如果你想知道酱肘子的家常做法厂家在哪里，可以搜索一下当地的食品加工厂或者烹饪学校，他们可能会提供相关的制作方法和教程。

这款酱肘子的制作虽然步骤繁琐，但只要按照上述方法操作，就能做出美味的酱肘子。无论是作为家常菜肴还是招待客人，都是不错的选择。