白斩鸡的家常做法,白切鸡怎么做才皮脆肉嫩又好吃？

白切鸡的家常做法，让你轻松做出皮脆肉嫩的美味佳肴！

身为一个热爱美食的人，我深知白切鸡的独特魅力。近期，我经过多次尝试，终于掌握了制作白切鸡的技巧，现在就和大家分享我的经验吧。

白切鸡的特点在于其肉质松软、鸡皮Q弹，麻辣鲜香，口感和味道都堪称一流。要做出这样的美味佳肴，我们需要准备以下主料：半只小鸡或大腿，洗净备用。

接下来，我们需要在锅中加水，并加入葱段、姜片、花椒、料酒、醋和少量盐，大火烧开。当水开后，将鸡放入水中浸泡十秒后立即拿出，重复此动作三次，然后关火焖制25分钟。焖制完成后，检查鸡肉是否还有血水，如无血水即可出锅。接着，将鸡肉放入提前准备好的冰水中，使其内部松软、外部紧实。之后，将鸡肉捞出凉凉后切块码入盘中，放入冰箱冰镇二十分钟。浇上秘制料汁就大功告成了。

那么，如何煮出皮脆肉嫩的白切鸡呢？关键在于煮鸡的过程。我们需要用开水把鸡烫一下，去毛并去掉黄色的皮儿。然后，准备大量的水烧开，加入生姜和少量盐。将鸡放入开水中浸泡五六秒后立即提出，重复此动作三四次，这样可以让鸡皮定型。接着，把鸡放在冷水下冲洗，令鸡皮快速收紧，达到脆皮的效果。然后，再次把鸡放在热水里浸泡半小时，期间还需盖上锅盖。这样处理过的鸡肉清爽可口，吃着不腻。最后搭配上自己喜欢的酱汁调料就可以直接享用了！

如果你也想尝试做出美味的白切鸡，那就按照我的方法试试吧！相信你也能做出皮脆肉嫩的美味佳肴！