凉拌脆藕,凉拌藕选藕瓜好还是中断藕好？

芒果君爷爷秘制的红油藕丁，脆藕呈现脆脆的美味，成为一道开胃的小菜。

冬季是藕的盛产季节，当人们在享用排骨藕汤的芒果君爷爷也不忘为我们带来一道独特的凉拌菜红油藕丁。他对食材的挑选有着自己的坚持，在菜市场上，当菜贩询问需要什么样的藕时，他会毫不犹豫地回答：“炒菜、凉拌用的脆藕！”

制作红油藕丁的第一步，是准备脆藕。将藕洗净，刮去表皮，切成小丁。接着，将香葱细细切碎，准备工作便告一段落。

待水煮沸后，将藕丁放入锅中。这时，加入一勺盐，将藕丁煮至八分熟。需要注意的是，藕是可以生吃的，如果煮得过熟，藕丁就会失去脆嫩的口感。

接下来，将煮好的藕丁捞起，用冷水冲净并沥干水分，盛入碗中。加入适量的生抽、香醋和花椒油，淋上自制的红油，再添上几滴芝麻油，搅拌均匀。撒上香葱，一道美味的红油藕丁便大功告成。

装盘后的红油藕丁，颜色鲜亮、香味四溢。每一口都充满了脆嫩的味道，让人回味无穷。芒果君爷爷的红油藕丁不仅是一道美味的小菜，更是一种对生活的热爱和享受。他用自己的双手，将普通的食材变成美味的佳肴，让我们在享用美食的感受到生活的美好。