秋葵有什么营养价值？秋葵老了可以这样吃

秋葵，又被人们称为羊角豆，是许多家庭的喜爱菜之一。它的美味上市季节主要在6月至8月间。究竟秋葵有何种独特的营养价值呢？又该如何保存新鲜的秋葵呢？关于秋葵的老嫩问题，我们又该如何处理呢？让我们一起来探讨一下。

秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。它富含果胶、牛乳聚糖等营养成分，有助于消化，对胃炎和胃溃疡有良好的治疗效果，还能保护皮肤和胃黏膜。秋葵还含有丰富的铁、钙等矿物质，以及糖类，具有预防贫血的效果。其分泌的黏蛋白能够保护胃壁，促进胃液分泌，提高食欲。对于青壮年和运动员来说，秋葵还能够消除疲劳，迅速恢复体力。除此之外，秋葵还具有强肾补虚的功效，对于男性器质性疾病有辅助治疗作用。其含有的特殊药效成分被人们称为“植物伟哥”。秋葵还富含锌和硒等微量元素，具有防癌抗癌的作用。其丰富的维生素C和可溶性纤维对皮肤有保健作用，能够美白和细嫩肌肤。

那么，我们何时能够品尝到新鲜的秋葵呢？一般在每年的4月份是秋葵的种植季节。在6月初便可以开始品尝到新鲜脆嫩的秋葵。但由于现代农业技术的发展，大棚种植使得我们在每年的4到8月都能品尝到新鲜的秋葵。尽管秋葵喜温暖，怕霜冻，但在适当的条件下，我们可以在整个夏秋季节都吃到新鲜的秋葵。

至于新鲜秋葵的保存方法，由于秋葵在温度较高的环境下呼吸作用特别快，容易老化腐败。经过实验证明，在7℃至10℃的温度下，新鲜秋葵可以存放约10天。如果需要放入冰箱保存，最好使用保鲜膜包裹，并在两天内食用完毕。由于秋葵容易擦伤并立即氧化变黑，所以在购买和保存时需要注意避免擦伤。

当秋葵老化时，虽然它的果荚会纤维化，但仍然可以食用。就像辣椒一样，老了的秋葵可以通过煲汤、泡茶、入药等方法来吃。老熟透的秋葵种子含有大量不饱和脂肪酸，可以榨油处理。这种油被称为秋葵籽油，是市场上比较昂贵的保健养生油，价格约为200元/斤。它可以作为食用油炒菜，也可以作为调味料食用，具有独特的香味。

秋葵是一种营养丰富、风味独特的蔬菜，无论是新鲜的还是老了的，都有多种食用方法。无论是为了保健还是为了美味，秋葵都是值得我们品尝的蔬菜佳品。