牛肉面里的牛肉怎么做 这样做才美味

牛肉面的灵魂，莫过于那香醇入味的牛肉。如何制作出一份让人回味无穷的牛肉呢？让我们一同探寻这其中的奥秘。

牛肉面里的牛肉制作方法

1. 将牛肉切成块状，放入清水中浸泡。泡制时间大约5个小时，期间最好每小时换一次水。我虽未泡那么久，只泡了两小时，感觉也颇为入味。

2. 将泡好的牛肉用冷水入锅，大火加热至沸腾，让血沫排出。随后清洗干净，沥干备用。

3. 准备配料，洋葱切丁，各类香料齐备。我没有用到小茴香，但相信加入的话，味道会更上一层楼。

4. 热锅冷油，除了香葱之外的所有配料下锅翻炒，直至香味四溢。

5. 加入冰糖，炒制至熔解。再倒入豆瓣酱、番茄酱和香葱，炒出浓郁的香味。

6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀。加入生抽，让牛肉上色更加诱人。

7. 倒入适量的水，大约锅子的三分之二满。大火加热至沸腾后转小火，慢炖两个小时。最后加盐调味，炖好的牛肉汤鲜美可口。

接下来，让我们了解一下关于牛肉面的一些小知识。

牛肉面的小知识

牛肉面，是一道深受喜爱的面食，也是兰州的传统名食。其特色在于“一清、二白、三绿、四红、五黄”，色香味美，誉满全国。虽然全国各地都有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但真正的兰州牛肉面只有在兰州才能品尝到其原汁原味。

如果你打算制作香锅牛肉面，这里有一个小窍门：如果买的是生牛肉，应该先行烹饪至熟烂。在煮制过程中，可以加入山楂、橘子皮或一点茶叶，这不仅可以加快熟烂速度，还能让牛肉的味道更加清香不油腻。

虽然牛肉营养丰富、口感好，但也要适量食用。从养生的角度来看，任何美食都要适量享用。

不得不提的是牛肉面的热量问题。一碗牛肉面虽然含有较多的蔬菜和肉类，但因为通常味道较咸，建议吃完面后喝一杯柠檬汁来补充维他命。对于正在减肥的女性来说，最好选择味道不太浓重的汤底，并注意控制每天的卡路里摄入。由于许多拉面汤底都是用多种材料熬制而成，尤其是猪骨拉面，汤中含有较高的热量和普林值，尿酸高的患者最好少吃。营养师建议，想要保持身材的朋友们，最好选择酱油拉面，并且不要将汤汁全部喝完，以减少热量的摄入。