花生油的功效与作用 这个一定要知道

花生油是我们日常生活中常见的油类之一，其香味让人食欲大增。除了烹饪带来的美味，花生油还有许多令人意想不到的好处。让我们一起来探索一下花生油的功效与作用。

花生油是由花生的种子榨出的一种脂肪油，它具有独特的花生香味，不仅能为食品增添美味，还能为我们提供丰富的营养。它含有多种脂肪酸的甘油酯，是人体多种组织成分的重要原料。花生油是我国主要的食用植物油之一。

花生油不仅能让菜肴更加美味，还具有许多健康益处。它含有丰富的锌，是许多其他食用油的许多倍。锌是我们日常必需的补充物，食用花生油特别有助于大众补锌。花生油还具有延缓脑功能衰老的功效，可以改善记忆力。花生油还有健脾润肺、解积食和驱脏虫的作用。

花生油也有其独特的制作技巧。虽然它热量高、脂肪量大，但不宜过量食用。因为花生油耐高温，所以除了炒菜，还非常适合煎炸食物。在烹饪过程中，有些小技巧可以帮助我们更好地使用花生油。比如，在油加热后先放盐爆约30秒，可以去除可能存在的。煮稀饭时，滴几滴花生油可以防止稀饭溢出。

关于花生油本身的特点，它是淡黄透明、色泽清亮、气味芬芳、滋味可口的。花生油的脂肪酸构成比较好，含有大量不饱和脂肪酸，易于人体消化吸收。花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，不仅可以防止皮肤皱裂老化，还能保护血管壁、预防动脉硬化和冠心病。

那么，花生油在低温下凝固了还能吃吗？专家表示，这是正常的物理现象，不影响油质的口感和营养价值。花生油的凝固点是由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的。当温度上升时，絮状物会自然消失。为了避免花生油出现絮状物或凝固现象，最好将其贮存在温度稍高的地方。

需要注意的是，有些商家为了获利可能会在花生油中掺入其他低价油。如果室温达到了15摄氏度以上，油里还会出现絮状物或凝固现象，那么可能购买了掺假的花生油。购买时请选择信誉良好的商家，以确保油品的质量和安全。

花生油不仅能为我们的菜肴增添美味，还有许多健康益处。适量食用花生油，可以让我们享受到美食的保持健康的生活方式。