做团子的麦青汁怎么做

在浙江宁波一带的清明时节，流传着一种名为青团的传统美食，它不仅是当地独特的饮食文化体现，更承载了无数人的情感记忆。青团以糯米粉为主材，其制作手法与汤圆相似，但口味更加丰富多元，既有甜香，也有咸香，口感软糯。其独特之处还在于它的馅料，肉、笋、虾米和豆沙等皆可入馅，让人食欲大增。

青团的独特青色来自于其特殊的青汁，这种青汁的制作并不复杂。选取80克的小麦，将它们浸入水中，经过约十小时的等待，小麦便会发芽。然后，在一个大盘子或盆中铺上一层厨房用纸，将发芽的小麦平铺其上，再覆盖一层湿纱布。在接下来的日子里，只需定期喷水保持湿润，避免阳光直射，约五天后，青苗便会长成。

到了第六天，可以适当让青苗晒些太阳，但避免暴晒，继续喷水保持湿润。此时的麦苗已经长得翠绿欲滴，就可以用来制作青汁了。将麦苗放入料理机中，加入适量的纯净水，然后将其打碎，形成一种类似于浆糊的质地。接下来，用纱布过滤掉杂质，就可以得到纯净的青汁。

当青汁准备好后，就可以和糯米粉混合。将糯米粉与青汁和匀，就可以开始制作青团了。每一个步骤都充满了乐趣和匠心，最终制成的青团色泽青翠、口感软糯、清香扑鼻。

在清明时节，一家人围在一起制作青团，不仅是对传统习俗的延续，更是对家人团聚的珍视。每一个青团都承载着家的味道和温情，是清明节不可或缺的美食之一。希望大家在享受美食的也能感受到传统习俗的美好和深意。