电饼铛做摊饼,电饼铛做的饼怎么才能酥软？

今天我要和大家分享一道酥软至极的葱花饼制作方法，用的是电饼铛，成品图一看便知它的松软程度。

许多人在使用电饼铛时常常会遇到一个问题：怎样才能让饼变得酥软呢？其实，答案并不在于电饼铛，而在于面的处理。如果你使用的是死面，无论电饼铛如何神奇也无法做出酥软的口感，问题的关键还是在面。

那么，怎样才能让饼变得酥软呢？在家庭制作中，首选发面饼。发面饼的面的醒发程度决定了饼的酥软程度。面要醒得足够软，才能达到理想的口感。具体来说，面的软硬度应该如何把握呢？当你搅动面团时，它可以成团，停下来时则像一摊烂泥，这样的面团就达到了合适的软硬度。

接下来是面团的制作步骤。使用300克面粉、3克酵母、5克白糖、1个鸡蛋，少量多次地加水，一直顺着一个方向搅拌。搅拌至没有疙瘩、没有干面粉，表面能看到筋膜为止。然后手上抹点油，抹在面团表面以锁住水份。

将面团放到温暖的地方醒发至两倍大，当表面有大的气泡鼓起，用筷子挑起来呈大的蜂窝状时，就可以加入盐、五香粉、葱花、白芝麻等调味品，并搅拌均匀。接着，将面团松弛10分钟后，电饼铛预热并刷上一层油。然后揪下一块面团放入电饼铛，用手指轻轻撑开，保持剂子厚度一致。用蘸满油的小手心抹一下表面，盖上锅盖烙3分钟，翻面再烙3分钟。如果你喜欢外皮酥脆、内部柔软的口感，可以两面各烙1分钟。

当你咬下第一口时，你会惊叹于它的松软程度，简直到了让人陶醉的地步。这道葱花饼绝对是让人欲罢不能的美食佳品！