电饭煲蛋糕为什么里面是湿的

近期，网上掀起了一股电饭煲蛋糕的热潮。无需烤箱，简简单单在家就能享受烘焙的乐趣，我也忍不住尝试了一把，味道确实非同凡响。制作过程中需要将蛋清与蛋黄巧妙分离，在蛋黄中混入白糖，搅拌均匀后，再注入食用油与牛奶的混合液，持续搅拌并筛入面粉，直至达到理想的糊状。而蛋清的部分则需要借助打蛋器进行打发，根据个人口味添加适量的白糖。将打好的蛋清与蛋黄糊混合，在锅中涂抹一层食用油，将蛋糊倒入，启动煮饭程序，并在保温阶段维持20分钟。

许多朋友反映自制电饭煲蛋糕虽然美味，但内部却显得湿润，缺乏蛋糕店中的蓬松口感。这其中究竟有何奥秘呢？让我为大家揭晓。

电饭煲蛋糕内部湿润的一大原因是在烹饪过程中没有妥善地处理电饭煲的出气孔。在蛋糕烹饪程序完成后，电饭煲的出气孔需要被堵住，以确保蛋糕能够在良好的环境下膨发和烘烤。

再来说说第二个关键点，那就是蛋清的打发程度。蛋清需要被打发至干性发泡状态，就像奶油一样，能够在指尖立起来。这个过程需要大约五分钟的时间，必须打到碗中没有一丝蛋液为止。如果打发不够充分，蛋糕就无法达到蓬松的口感，内部也会显得湿润。

只要大家注意这两个关键点正确堵塞电饭煲的出气孔和充分打发蛋清，必定能制作出口感与味道都上乘的电饭煲蛋糕。若条件允许的话，不妨购入一款打蛋器，让奶油的打发更加轻松便捷。

制作电饭煲蛋糕不仅是一种烹饪技能，更是一种享受生活的态度。让我们一起动手，享受这份来自厨房的乐趣吧！