柠檬鸭的做法

柠檬以其独特的酸味被人们所熟知，有时甚至和芥末一样被人们用作恶作剧的材料。就像寿司离不开芥末点缀一样，柠檬其实是一种非常有风味的食材。在日常生活中，柠檬饮品一直备受青睐，除了可以饮用外，柠檬在烹饪中也发挥着重要的作用，比如最近大热的网红美食酸辣无骨鸡爪，就离不开柠檬的加持。今天，我要为大家介绍的是一道柠檬鸭的做法。

备好所有的材料：糖蒜、泡椒、冰糖、姜、米酒和柠檬。将柠檬切成片，放在一旁备用。接着，把鸭肉放入冷水中焯水，烧开后撇去浮沫，以去除鸭肉的腥味。

然后，把焯好水的鸭肉捞出，用冷水洗净并沥干水分。在锅中加入适量的油，油热后，先放入姜和蒜爆香，接着放入鸭肉进行翻炒，直至鸭肉变色。

紧接着，倒入半碗米酒，盖上锅盖小火焖煮15分钟，让酒香渗入鸭肉，进一步去除腥味。加入冰糖进行提鲜，同时使鸭肉上色。根据口味加入适量的盐和开水，再次盖上锅盖焖煮15分钟。

炒锅中倒入蚝油进行翻炒，使鸭肉更加鲜美。接着加入酸辣椒和糖蒜，以及与之前预备的姜继续翻炒。这时，柠檬的清新香气和鸭肉的鲜美开始交融，令人食欲大增。

在出锅前加入柠檬片和酸梅酱，翻炒均匀后即可出锅。这道柠檬鸭的烹饪过程虽然繁琐，但是每一步都充满了巧思和口感的变化。鸭肉的油脂与柠檬的清新相互中和，口感丰富而又不腻。这道柠檬鸭不仅是一道美味的佳肴，更是一次味蕾的盛宴。品尝之间，仿佛置身于清新的柠檬林中，享受着鸭肉的美味与柠檬的清香交织的美妙滋味。