酸菜鸡的做法

一、食材准备

走进厨房，一股清新之风扑面而来。今日的主料是新鲜的鸡肉与独特的酸菜，二者的结合将带给你别样的味觉盛宴。准备好鸡肉500克（你可以选择鸡腿肉或整鸡切块），酸菜200克，以及其他辅助食材如姜片、蒜片、干红辣椒段等。调料方面，我们准备了盐、料酒、生抽等，为菜肴增添色彩和味道。

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉切块后，用盐和料酒轻轻拌匀，腌制15至30分钟，让其去腥。然后你可以选择将鸡肉放入冷水中焯水2至3分钟，去除血沫后捞出沥干。

2. 备菜

将酸菜洗净并切块，然后挤干水分。姜、蒜切片，干辣椒剪成段。你还可以准备一些香菇或其他你喜欢的配菜。

3. 炒制

热锅加油，先将鸡肉煎至表面微黄，散发出香气后盛出。然后在锅中加入底油，爆香姜蒜、辣椒、花椒等香料，再加入酸菜翻炒，让其释放出酸香味。

4. 炖煮调味

将鸡肉重新倒入锅中，翻炒均匀后，加入清水，水量要没过食材。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖15至20分钟，直至鸡肉软烂。然后，根据个人口味加入生抽、蚝油、白砂糖等调料，用盐、鸡精进行最后的调味。

5. 出锅

撒上葱花或小米辣作为点缀，一道色香味俱佳的酸菜炖鸡肉就完成啦！

三、小贴士

在选择酸菜时，建议选用老坛酸菜，味道更为醇厚。如果酸菜偏咸，可以提前浸泡或适量减少盐量。辣椒和花椒的用量可以根据个人嗜辣程度进行调整。如果你喜欢辣味，可以加入小米辣增添风味。你还可以根据个人口味加入香菇、土豆等配菜，让整道菜肴口感更加丰富。品尝这道菜肴时，不妨配上一杯冰镇饮料，让你的味蕾得到完美的享受！