香菇菜心的做法
生活知识 2025-05-17 19:12www.tongjingw.cn生活知识
烹饪香菇菜心，尝鲜有道
食材准备：
新鲜香菇8-10朵，若是干香菇，则需要提前用温水泡发，让香菇的味道更为浓郁。
菜心300克，可选用小油菜或上海青，碧绿鲜嫩，为菜品增添一抹绿意。
大蒜3瓣，切片或捣成蒜末，增添口感。
生抽、蚝油，为菜品注入鲜味。
盐适量，糖少许，用以提鲜。
淀粉一小勺，用于勾芡，使汤汁更为浓稠（可选）。
食用油适量，为烹饪提供必要的媒介。
制作步骤详解：
1.食材处理：
香菇：洗净去蒂，切成厚片，让其在后续的烹饪中更易入味。若是使用干香菇，泡发后的水可留作烹饪使用，增添香菇的原始香气。
菜心：清洗干净后，根据需求对半切开或保持整棵。在菜心的根部较粗部分划十字，有助于调料更好地渗透。
焯水：烧开水后，加入少许盐和油，先让菜心享受一分钟的热水澡，迅速捞出并摆盘。接着，为香菇进行焯水处理，去除其本身的涩味。
2.炒制香菇：
热锅凉油，放入蒜片，小火慢爆至微黄，释放蒜的香气。
加入香菇，中火翻炒至香菇变软，释放出自身的香气。
3.精心调味与勾芡：
加入生抽、蚝油、糖和盐，翻炒均匀，让调料与香菇菜心完美融合。
倒入事先准备好的水（或泡香菇的水），小火焖煮2分钟，让食材充分吸收调料的味道。
若希望汤汁更为浓稠，可勾芡：将淀粉�***髟群蟮谷耄罩僚ǔ怼�
组合装盘：
将炒好的香菇连同浓郁的汤汁浇在摆好的菜心上，一道色香味俱佳的香菇菜心便大功告成。
小贴士：
为提升口感，菜心焯水时加入盐和油可保持其翠绿的色泽。
香菇先炒再焖，更能发挥其鲜美滋味。
素食者可选择素蚝油进行调味。
烹饪时注意火候，确保香菇炒透，菜心焯水时间不宜过长。
此道香菇菜心鲜香脆嫩，绿意盎然，既健康又美味。快跟随上述步骤尝试制作吧！
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