香菇菜心的做法

烹饪香菇菜心，尝鲜有道

食材准备：

新鲜香菇8-10朵，若是干香菇，则需要提前用温水泡发，让香菇的味道更为浓郁。

菜心300克，可选用小油菜或上海青，碧绿鲜嫩，为菜品增添一抹绿意。

大蒜3瓣，切片或捣成蒜末，增添口感。

生抽、蚝油，为菜品注入鲜味。

盐适量，糖少许，用以提鲜。

淀粉一小勺，用于勾芡，使汤汁更为浓稠（可选）。

食用油适量，为烹饪提供必要的媒介。

制作步骤详解：

1.食材处理：

香菇：洗净去蒂，切成厚片，让其在后续的烹饪中更易入味。若是使用干香菇，泡发后的水可留作烹饪使用，增添香菇的原始香气。

菜心：清洗干净后，根据需求对半切开或保持整棵。在菜心的根部较粗部分划十字，有助于调料更好地渗透。

焯水：烧开水后，加入少许盐和油，先让菜心享受一分钟的热水澡，迅速捞出并摆盘。接着，为香菇进行焯水处理，去除其本身的涩味。

2.炒制香菇：

热锅凉油，放入蒜片，小火慢爆至微黄，释放蒜的香气。

加入香菇，中火翻炒至香菇变软，释放出自身的香气。

3.精心调味与勾芡：

加入生抽、蚝油、糖和盐，翻炒均匀，让调料与香菇菜心完美融合。

倒入事先准备好的水（或泡香菇的水），小火焖煮2分钟，让食材充分吸收调料的味道。

若希望汤汁更为浓稠，可勾芡：将淀粉加水调匀后倒入，收汁至浓稠。

组合装盘：

将炒好的香菇连同浓郁的汤汁浇在摆好的菜心上，一道色香味俱佳的香菇菜心便大功告成。

小贴士：

为提升口感，菜心焯水时加入盐和油可保持其翠绿的色泽。

香菇先炒再焖，更能发挥其鲜美滋味。

素食者可选择素蚝油进行调味。

烹饪时注意火候，确保香菇炒透，菜心焯水时间不宜过长。

此道香菇菜心鲜香脆嫩，绿意盎然，既健康又美味。快跟随上述步骤尝试制作吧！