鸡蛋的秘密 这样吃才对

鸡蛋百姓心中的营养瑰宝

鸡蛋，向来被视为大众的营养品，承载着健脑益智、延缓衰老、保护肝脏等多重功效。从古至今，它以廉价的身份，赢得了百姓的广泛喜爱。关于鸡蛋的食用方式，人们往往因听信偏方或遵循古老传统而走入误区。接下来，让我为大家拨开迷雾，指点迷津，告诉您如何正确享用鸡蛋。

煮蛋最佳。对于成年人而言，煮蛋是保留鸡蛋营养的最佳方式。但煮蛋时间不宜过长，沸水煮5~7分钟为宜。细嚼慢咽，方能充分吸收其营养。对于儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤更为适宜，这两种做法能使蛋白质松解，更易被儿童消化吸收。要知道，就营养的吸收和消化率而言，煮蛋高达100%，而其他烹饪方式虽略有差异，但亦有其优点。

但需注意的是，油煎鸡蛋过老则不宜食用，因其边缘可能被烤焦，产生有毒物质。茶叶蛋亦应少吃，茶叶中的酸化物质与鸡蛋中的铁元素结合，会刺激胃部，影响消化功能。

接下来，关于鸡蛋的食用量，亦需留意。鸡蛋虽好，但过量食用可能导致代谢产物增多，加重肾脏负担。对健康成年人而言，每天食用1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

生鸡蛋切勿食用。生吃鸡蛋不仅不卫生，易导致细菌感染，而且影响生物素的吸收，可能导致食欲不振、全身无力等问题。生鸡蛋内的“抗胰蛋白酶”会破坏人体消化功能。那些未孵出小鸡的“毛鸡蛋”，更需避免食用，因其卫生状况堪忧。

给大家一个小贴士：煮熟或蒸熟的鸡蛋，切忌马上放到冷水中冷却。因为这样会使得细菌侵入蛋内。正确的方法是，在煮制过程中加入少量食盐，这样既可以杀菌解毒，又能使蛋壳较易剥离。

现在，您已了解如何正确享用鸡蛋了。吃的对，才是最重要的！让我们科学食用，让鸡蛋的营养更好地被身体吸收吧！