最简单的辣椒酱做法

家常简易辣椒酱配方

亲爱的朋友们，今天为大家带来一款家常简易辣椒酱的制作方法，这款配方综合了多个家庭的简易做法，材料易得且操作快捷，即使是新手也能轻松上手。

材料清单：

红辣椒 500克（可以选择小米辣、线椒或普通红椒，根据个人喜辣程度进行选择）。

大蒜 100克（大蒜的香气为酱料增色添味，可以根据个人喜好适量增减）。

生姜 50克（生姜的加入有助于去腥增香，为辣椒酱增添独特风味）。

盐 30克（是防腐的关键，不可省略）。

高度白酒 15克（有助于延长辣椒酱的保质期）。

白糖 10克（调和辣味，使口感更加平衡）。

制作步骤：

1. 食材预处理：

洗净辣椒后确保彻底晾干，去蒂但要保留辣椒的完整性，避免内部进水。大蒜和生姜去皮，与辣椒一起剁碎或用料理机打碎，注意整个过程要保持无水无油的状态。

2. 调味混合：

将剁碎的辣椒、蒜、姜混合在一起，加入盐和白糖搅拌均匀，然后静置10分钟，让水分充分渗出。接着倒入高度白酒，继续搅拌均匀，白酒不仅可以帮助杀菌，还能进一步增香。

3. 装罐保存：

将混合好的辣椒酱装入无水无油的密封罐中，装至七分满，留出发酵的空间。最后在表面淋上一层熟油或白酒进行封口。将辣椒酱冷藏腌制3天后即可食用，妥善保存可放置半年之久。

关键提示：

防变质核心：食材处理和制作工具必须保持无水无油的状态，盐和白酒的比例不可减少，这是防止辣椒酱变质的关键。

辣度调整：根据个人对辣度的喜好，可以调整小米辣的比例，或者加入甜椒来平衡辣味。

食用场景：这款辣椒酱用途广泛，可以拌面、蘸饺子、炒菜等，发酵后风味更加醇厚。

这款简易辣椒酱的制作方法省略了熬油、炸香料等复杂步骤，只需简单切碎和混合，非常适合追求便捷的家庭制作。让我们一起动手，享受这款美味又实用的家常辣椒酱吧！