大蒜生吃防癌更奏效

美国癌症组织在探讨全球具有抗癌潜力的植物时，将大蒜誉为榜首。这并非空穴来风，科学研究揭示了其强大的抗癌机理。大蒜中富含的锗和硒元素具有抑制肿瘤细胞和癌细胞生长的能力，这一特性使大蒜成为预防癌症的强效食物。不仅如此，大蒜素的存在更是赋予了它强大的杀菌力，能有效消灭体内的细菌和霉菌，进而阻断致癌物质亚硝胺的合成。

当我们摄取大蒜时，其独特的方式能产生更多的抗癌力量。大蒜在被捣碎或咀嚼时，会释放出大蒜素生成酶，这种酶能将大蒜素原转化为具有生物活性的大蒜素。这意味着，只有在大蒜被破碎后，我们才能充分利用其抗癌、杀菌的潜力。一旦大蒜经过烹饪，这个过程就被破坏了。煮熟的大蒜无法释放出大蒜素生成酶，因此无法产生具有灭菌作用的大蒜素。加热过程还会导致大蒜中一些能够阻断亚硝胺化学合成的有效成分流失，这无疑削弱了它的健康效益。

为了获取大蒜的全部抗癌、杀菌效益，建议生吃大蒜，并尽量捣碎或嚼碎，以充分释放其内在的力量。这样，我们才能真正享受到大蒜带来的健康益处。