春夏食用菠菜正当时 4个要点要注意

春夏之交，正是大批蔬菜竞相绽放的季节，其中那一抹鲜绿的菠菜，无疑是大自然赠予我们的美味佳肴。菠菜，又称波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，被誉为“营养模范生”，其丰富的营养成分让人瞩目。

在这个黄金时节，菠菜长得最为肥美，其营养价值也达到了巅峰。它含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K以及珍贵的矿物质，如钙、铁等，还有辅酶Q10等珍贵元素。这些营养成分使得菠菜在蔬菜界独树一帜。

其中，菠菜的β-胡萝卜素含量极高，远超洋葱、白菜等蔬菜；维生素E含量更是芹菜的五倍之多；维生素C的含量甚至比胡萝卜和芹菜还要丰富。菠菜的矿物质含量也相当可观，钾的含量是白菜的2.5倍，钙的含量是白菜的1.5倍，铁的含量更是油菜的两倍。菠菜的膳食纤维含量也相当丰富，是萝卜的2倍。

在享受菠菜美味的我们也要注意一些食用要点。菠菜富含草酸，与富含钙的食物如豆腐、牛奶等一起食用时，可能形成草酸钙，容易引起结石，因此不宜同食。猪肝中的铜、铁等金属元素容易与菠菜中的维生素C结合，导致维生素C失去营养价值，所以菠菜也不宜与猪肝一起炒食。

值得一提的是，菠菜的根部虽然口感较韧，但营养价值极高。它含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。将菠菜根与洋生姜搭配食用，还有助于预防糖尿病的发生。而在烹调菠菜时，为了去除大部分草酸，我们建议先焯水。焯水时需注意水量要大，时间短，大火快焯，一般两三分钟即可。

在春夏之交的这个时节里，让我们一起品味这营养丰富的菠菜吧！不仅可以享受到它的美味，还能为身体带来丰富的营养。但在享受美食的也要注意食用方法，让菠菜的营养更好地被身体吸收。