黄鳝怎么杀,黄鳝怎么处理简单、方便？

谈到黄鳝的宰杀方式，似乎有些让人心生畏惧，不过这里给大家介绍三种家常做法，让美味战胜恐惧，哈哈。

首先推荐的是锅巴鳝片。这道菜的做法其实并不复杂。将鳝片洗净、切割、剞花刀后，加入鸡精、胡椒粉、盐、白糖和料酒进行腌制。接下来，将鸡蛋液和淀粉混合成糊，将腌制好的鳝片挂糊，并均匀裹上碎锅巴。然后，热锅加油，将鳝片炸至熟透，香气四溢后即可装盘。

接下来介绍的是梁溪脆鳝。将鲜活的鳝鱼放入盐水中煮熟，待其嘴张开后，用清水洗净。然后，将鳝鱼切成小段，经过三次油炸，使其变得酥脆。另起油锅，加入姜末和葱末煸炒出香味，再加入酱油、料酒和白糖，烧制出卤汁。将炸好的鳝鱼倒入锅中翻炒均匀，淋上芝麻油，盛出装盘，呈现宝塔状，最后撒上姜丝即可。

最后推荐的是生爆鳝片。将鳝鱼处理干净后，鱼肉切成菱形待用。将鳝片用盐和料酒腌制入味。将酱油、大蒜、洋葱等调料与水淀粉混合成芡汁。热锅加油至七成热，放入鳝片炸至外皮酥脆。然后，原锅留少许油，倒入芡汁并淋上芝麻油，制成美味的浇汁。最后将浇汁浇在炸好的鳝片上即可享用。

以上三种做法各具特色，无论是锅巴鳝片的鲜嫩、梁溪脆鳝的香脆还是生爆鳝片的酥脆，都能让人食欲大增。选择哪种做法就看个人的口味喜好了。享受美食的也请确保烹饪过程中的卫生与安全哦！