梅菜扣肉的家常做法,梅菜扣肉的家常做法是什么？

梅菜扣肉的家常做法

梅干菜经过一夜的浸泡，犹如渐渐苏醒的古老记忆。多次清洗，去掉泥沙，只留下纯粹的菜香。葱切段，姜切片，静静地在一旁等待着与五花肉相遇。

五花肉清洗得洁白无瑕，放入砂锅之中。桂皮、八角宛如点缀，白酒几滴增添风味。大火煮沸，转小火炖煮20分钟，肉的香气渐渐飘散出来。煮熟的肉块趁热抹上老抽，仿佛穿上了深色的外衣。

锅中抹上一层薄油，肉皮向下放入锅中。小火慢慢煎烤，金黄的肉皮、溢出的肥油，让人垂涎欲滴。四面都煎至上色后，将肉块盛出，留下的肥油和泡好的梅菜一同放入锅中。

倒入煮肉的肉汤，生抽、盐、冰糖一同加入，小火焖煮15分钟。这时，梅菜与肉的香味相互交融，令人陶醉。稍凉的肉块切成薄片，均匀排在菜碗中。

接下来，梅菜铺在肉上，一同放入压力锅中蒸制。20分钟后关火，放气开锅，那独特的香气扑面而来。将蒸出的油汁滤出后，再次放入锅中蒸制20分钟。出锅的那一刻，香气四溢，令人食欲大增。

找一菜碟，将菜碗倒扣，梅菜扣呈现在眼前。金黄的肉皮、浓郁的梅菜香味，让人忍不住想要品尝。每一口都是家常的味道，每一口都是对美食的热爱和追求。

在这道菜的烹饪过程中，每一个步骤都充满了细节和用心。从浸泡梅干菜到煎烤五花肉，再到铺上梅菜蒸制，每一个步骤都是对美食的敬重和热爱。当你品尝这道梅菜扣肉时，不仅能品尝到美味，还能感受到那份用心和热情。