预制菜挤上年夜饭饭桌

一、市场大爆发，销售额再创佳绩

在欢乐的春节期间，预制菜市场呈现出了前所未有的繁荣景象。据数据显示，仅在2025年的春节期间，预制菜的销售额就已经突破了200亿元大关，同比增长更是超过了50%，成为了年夜饭市场中的一颗璀璨新星。

众多企业的积极参与也为这一市场的繁荣注入了强大的动力。共有23家相关企业纷纷推出了自家的年夜饭礼盒，其中包括9家专业的预制菜企业和14家知名的餐饮品牌。就连老字号企业如新雅粤菜馆和松鹤楼也推出了自家的预制年夜饭礼盒，销量一路飙升。其中，“8道大师家宴礼盒”和松鹤楼的预制年夜饭礼盒均销量突破数千份。这一趋势不仅体现了预制菜的火爆程度，更展现了消费者对预制菜品质的认可和喜爱。

二、消费者接受度越来越高，预制菜越来越受欢迎

预制菜因其独特的优势，越来越得到消费者的喜爱和认可。预制菜大大节省了消费者的备餐时间。只需简单的加热或烹饪操作，就能在短时间内享受到美味的佳肴。例如，“五分钟做好小龙虾”和“十分钟烤鱼”等烹饪指南，大大降低了烹饪的门槛，让更多的人能够轻松享受到美食的乐趣。预制菜的价格相对合理，消费者可以用数百元的价格享受到上千元的宴席效果。如佛跳墙、猪肚鸡等“硬菜”成为了年夜饭中的“撑场面”的选择。线上线下的多样化选择也满足了消费者的不同需求。从家常菜到高端套餐，无论是商超的预制菜专区还是电商平台，都能找到满足自己口味和需求的产品。

三、行业积极推动与渠道布局日益完善

随着预制菜市场的不断发展，线上线下融合的趋势也日益明显。商超设立预制菜专区，线下门店销量火爆；电商平台上的年夜饭预制菜搜索量也呈现出爆发式增长。品牌的背书也增强了消费者对产品的信任度。消费者更倾向于选择大品牌的产品，认为其食品安全把控更为严格。例如全聚德、松鹤楼等老字号品牌推出的预制菜礼盒，销量和复购率均显著。这一趋势不仅展现了预制菜市场的发展潜力，也体现了消费者对食品安全的重视。

四、市场中的争议与挑战不容忽视

尽管预制菜市场蓬勃发展，但也存在一些争议和挑战。部分消费者对于添加剂问题和食品营养均衡性表示担忧，认为预制菜“缺乏锅气”。随着2024年预制菜国标送审稿的出台，行业也开始从“野蛮生长”转向规范发展。但运输过程中的保鲜问题以及口味的还原度仍是行业面临的挑战。为解决这些问题，需要依靠国家标准和规范来提升行业的整体水平和信任度。

五、未来趋势展望

随着年轻群体逐渐成为消费主力军，预制菜在年夜饭市场的渗透率将持续提升。未来预制菜市场需要平衡便捷性与品质之间的关系解决标准化和食品安全问题以巩固市场地位并满足消费者的需求。只有这样预制菜市场才能持续发展并赢得更多消费者的青睐。