鸡锁骨怎么腌制

近期，众多美食爱好者纷纷咨询如何腌制美味的鸡锁骨。鸡锁骨的美味秘诀在于调味的精湛技艺，若调味不到位，那么这道美食的魅力将大打折扣。今天，小编就为大家带来一份详尽的鸡锁骨腌制攻略，希望对您有所启发和帮助。

所需的原材料包括鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、生姜、发酵粉、酱油、料酒、水、植物油、红油、味精、芝麻、芝麻油和孜然。

接下来是制作流程：

一、腌制过程

将剃好的鸡锁骨洗净，撒上适量的盐，用手轻轻按摩片刻，让盐分渗透到鸡肉里。再加入生姜片，腌制30分钟，以去除鸡肉的腥味。之后，洗净鸡锁骨表面的盐分。

二、制作面糊

按照芡粉和普通面粉1:5的比例混合，加入一茶匙发酵粉，再加入酱油、料酒、水，搅拌均匀成面糊。然后，加入2-3茶匙菜籽油，使面糊更加滑润。

三、烹饪步骤

1. 将腌制好的鸡锁骨裹上面糊，确保两面都均匀沾有面糊。

2. 热油锅中，油温达到60%时，放入鸡锁骨，用低温油炸至熟透，然后捞出。

3. 再次加热油锅至90%，放入已炸过的鸡锁骨，高温快速翻炸，使之外酥里嫩，色泽金黄。

四、调料的秘制

调料是这道鸡锁骨的灵魂。我独家研发的红油、酱油、味精、熟芝麻和芝麻油的组合，味道绝佳。趁热将调料混合，用小刷子蘸取，均匀刷在炸鸡锁骨上。撒上熟芝麻和孜然，增添风味。

以上就是鸡锁骨的腌制方法和烹饪步骤。希望大家按照此攻略，都能成功制作出美味诱人的鸡锁骨，享受美食的乐趣！