红烧茄子的家常做法11,红烧茄子的做法是怎么样的呢？

红烧茄子是一道家常美食，做法简单，口感鲜美。下面就让我们一起来了解一下它的制作方法吧。

我们需要准备主要的材料：茄子、香菜和蒜瓣。茄子是这道菜的灵魂，要选择新鲜的茄子，去皮后切成滚刀块。撒上一些盐，搅拌均匀后放置一旁备用。

接下来，我们可以开始准备配料的调制。将蒜瓣切成蒜绒，加入一些酱油、白糖和水，调制出一碗香气扑鼻的汤料。香菜也要洗净切末，放在一边待用。

大约过了30分钟后，我们就可以开始烹饪了。这时候，需要使点劲儿了。抓起大碗里的茄子，用力攥干水分。攥得越干，烧出来的茄子口感越好。当油热到八分时，将攥成球状的茄子下锅翻炒。

当茄子炒至变色后，倒入刚才调制好的汤料。烧开后转小火慢炖，记得要适时翻动，避免茄子糊锅或者炒焦。等到汤汁收得差不多了，就可以关火，放入香菜末翻拌均匀，装盘出锅了。

这道红烧茄子香气扑鼻，口感鲜美。茄子的软嫩与香菜的清香完美融合，让人回味无穷。制作过程中需要注意火候的掌握和材料的搭配，这样才能做出一道完美的红烧茄子。无论是家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。