怎么炸糯米团才不爆

由于糯米的黏性极强，当受到热度的影响，糯米团内的水分子运动速度减缓，不易迅速蒸发。在热力的作用下，这些糯米团会迅速膨胀，最终产生爆开的效果。我们常说的炸糯米球，又被称为麻团，其色泽金黄，外壳脆而不硬，内部则是空心的。那么，如何炸制出既酥脆又不炸裂的糯米球呢？下面让我们一起走进这道美食的制作过程。

准备好以下食材：糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克以及适量的开水和食用油。

将糯米粉、芝麻和白糖放在干净的器皿中。在中间撒上白糖后，先用开水将其冲化，再倒入适量的开水，用筷子搅拌成面团状。这一步需要注意和面时尽量使用温开水，有助于后续的炸制过程。

接下来，将和好的面团分成二三十克重的小面团。将小面团沾上芝麻，用手轻轻搓圆，然后放置在盘中，静置大约15分钟。

然后，将锅中的油烧至五成热，转为小火。将糯米球轻轻下油锅，由于糯米丸子容易爆开，因此油温不宜过高。在炸制过程中，要不停地用筷子搅拌，确保每个糯米球都能均匀受热。不时地将浮起的糯米球压入油中，直至其变色炸至金黄色。

将炸好的糯米球捞出，沥干油份。这时你会发现，它们内部是空心结构。

需要注意的是，在炸制过程中要时刻关注糯米球的状况，确保受热均匀，避免爆裂。和面时使用的温开水也有助于炸制出更好的糯米球。遵循这些步骤和注意事项，你也可以轻松炸出金黄酥脆、内部空心的糯米球，享受这道美味佳肴。