羊肚菌怎么做好吃,羊肚菌怎么做好吃，求菜谱？

羊肚菌炖排骨美味与健康并重

羊肚菌，一种珍稀美味的食材，以其独特的口感和营养价值深受食客喜爱。今天，我们就来分享一道羊肚菌炖排骨的做法，让您在品尝美味的也能享受健康。

材料：羊肚菌5～6只，排骨适量，冰糖、蚝油、生抽、老抽、葱白、蒜、姜等。

做法：

一、羊肚菌的处理

将干的羊肚菌放入适量的四五十度温水中浸泡，约二三十分钟后，水变成酒红色。这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又能保持其最佳口感和营养。待羊肚菌完全变软后，捞出洗净备用。切记，泡发羊肚菌的原汤是个宝贝，千万不可倒掉。沉淀后的原汤，去除底部的杂质，备用。

二、排骨的处理

将排骨洗净，热锅凉油，放入排骨煸炒。加入姜片、大蒜、葱段和冰糖，炒出香味。然后加入适量的老抽、生抽和蚝油，翻炒均匀。接着，倒入处理好的羊肚菌，翻炒均匀。羊肚菌本身味美，炖肉时无需添加其他增香的卤料。

三、炖煮

倒入沉淀好的原汤，大火煮开，然后转小火慢炖40-45分钟。炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

最终，羊肚菌炖排骨的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌都吸满酱汁，特别美味。这道菜的口感丰富，羊肚菌的鲜美与排骨的醇厚完美结合，让人回味无穷。在享受美食的也能获得丰富的营养，是一道健康美味的佳肴。

快快动手尝试一下吧，让这道羊肚菌炖排骨为您的餐桌增添一道亮丽的风景。