西红柿鸡蛋面怎么做

面条，那简单而又令人垂涎的食材，无论是挂面、手擀面还是鲜面，都是这碗面的灵魂所在。今天，就让我们一起走进面条的世界，体验一场酸甜开胃的美食之旅。

材料准备：

面条150克，选择你钟爱的类型；西红柿两个，热情如火；鸡蛋两个，金黄诱人。除此之外，小葱一根、蒜瓣一枚（可根据个人口味选择），以及适量的盐、糖、生抽、香油和食用油。这些简单的食材，即将在厨房里演绎一场美妙的交响曲。

步骤详解：

处理食材。用开水轻轻烫过西红柿，剥去其光滑的外皮，然后将其切成块状。这样的处理让西红柿的口感更加细腻。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水，打散备用。葱蒜切好，准备入锅炒香。

接下来是炒鸡蛋的环节。热锅倒油，待油温升高后，倒入蛋液，用筷子快速划散。鸡蛋在油锅里翩翩起舞，炒至凝固成块，盛出备用。

然后，炒制西红柿。在锅中加入少许油，爆香蒜片（可选），然后倒入切好的西红柿块。中火翻炒，看着西红柿慢慢变软，出沙起糊，如同热情的火焰在跳跃。这时，加入一勺生抽、少许糖和盐，搅拌均匀。再倒入炒好的鸡蛋，混合后加半碗水（或更多），煮1-2分钟，成为浓稠的浇头。

面条的煮制也是一门技艺。另起一锅水烧开，加入少许盐，放入面条。煮至你喜欢的软硬度后，过冷水让面条更加筋道。

将面条与西红柿鸡蛋组合在一起。你可以选择汤面版或拌面版，享受不同的口感。汤面版，面条在浓郁的汤料中沐浴，吸收其鲜美；拌面版，则是将浇头直接拌入沥干的面条，口感浓郁。

小贴士：

若西红柿不够熟烂，可加一勺番茄酱增色提味；想要更丰富口感，可添加青菜、木耳或火腿肠；还有快手做法，直接在西红柿汤里打入蛋花，更省时省力。

这款面条简单易做，酸甜开胃，只需10分钟就能完成。尝试一下，让味蕾感受这美妙的味觉盛宴吧！