烤箱做面包简单方法

基础配方大解密：轻松制作美味面食

食材清单

高筋面粉300克、新鲜鸡蛋一枚、酵母3克、白糖30克、食盐2克以及黄油或食用油20克，还有必不可少的温牛奶或清水150毫升。

制作步骤详解

1. 和面工艺

将高筋面粉、酵母、白糖和食盐混合均匀，加入打好的鸡蛋液，并倒入温暖的牛奶（约35℃），搅拌成絮状。当面粉与液体完美融合后，加入软化的黄油或食用油，通过手工揉面约10分钟，直至面团光滑细腻。若面团有些粘手，不用担心，用刮板辅助折叠揉搓即可。初学者不必追求专业的手套膜效果。

2. 发酵秘诀

将和好的面团盖上保鲜膜，置于温暖处，等待其发酵至原来的两倍大小（约1小时）。室温较低时，可以将其放入烤箱，并在烤箱内放一碗热水，以加速发酵进程。

3. 整形艺术

面团发酵完成后，轻轻排气，分成均匀的小剂子。你可以将其擀成牛舌状然后卷起，或者揉成圆形，然后将其放置在已铺好油纸的烤盘上。

4. 二次发酵魔法时刻

在面团表面轻轻喷些水，然后将其放入烤箱（不通电），等待30分钟，直到面团蓬松。

5. 烘烤环节

为面团表面刷上蛋液或蜂蜜水，撒上一层芝麻增添风味。烤箱预热至170℃，将面团放入烤箱中层，烘烤18-20分钟。当面包表面呈现诱人色泽时，及时盖上锡纸，防止面包过度焦黑。

关键技巧提示

面团的水分含量是关键，牛奶或水的比例约占50%，这样烤出的面包更加松软。

发酵时间不宜过长，以免面团产生酸味。检验发酵是否完成，可以用手指轻轻戳下面团，如不回缩则表示发酵完成。

烘烤时，在烤箱底层放一碗热水，保持面包的湿度，这样烤出的面包表皮不会干硬。

这个配方简单易懂，无需复杂揉面技巧或特殊工具，适合所有水平的面包制作爱好者，尤其是新手。快动手试试吧，让你的厨房充满面点的香气！