凉拌莴苣最简单的做法

凉拌莴苣丝脆爽开胃，简单调味即成佳肴

食材清单

新鲜的莴苣1根，细致的蒜瓣3颗，小米辣2根增添色彩与风味（可选）。

调料

盐、白糖、生抽、香醋或白醋，以及香油或花椒油，每一滴都是提味的关键。

制作步骤

一、莴苣的华丽转身

将莴苣的外皮轻轻剥去，展现其鲜嫩的肉质。将其切成细丝或是薄片，用1小勺盐和半勺白糖轻轻抓匀，腌制5分钟。这段时间里，盐分和糖分会帮助莴苣释放自身的水分，同时也让它的口感更加脆爽。

二、洗去涩味，留住脆爽

腌制完成后，用清水冲洗一遍挤干水分。这一步骤不仅可以去除多余的盐分，还能带走莴苣本身的一丝丝苦涩味，使最终的味道更加清新。

三、调味大秀场

将蒜末和小米辣圈均匀铺在莴苣丝上。此刻，淋上1勺热油，瞬间激发出香味。接着，加入1勺生抽，为菜肴增添咸鲜之味；半勺香醋或白醋，增添一丝酸爽；最后滴入几滴香油，让整道菜肴更加香滑。轻轻拌匀，让味道融入每一丝莴苣。

关键技巧介绍

不焯水烹饪：直接盐腌的方式能够最大限度地保留莴苣的脆爽口感，避免在高温烹饪中变得软塌。

去涩小窍门：腌制后的冲洗能够去除莴苣本身的苦涩味，让味道更加宜人。

调味简化：基础版只需盐、生抽和醋这三样调料，简单又美味。若你喜欢麻辣口味，可以加入花椒油或辣椒油增添风味。

这道凉拌莴苣丝做法简单快捷，口感脆爽开胃。调味料都是家庭常备之品，非常适合新手操作。当你品尝到这道菜肴时，会感叹其简单与美味的完美结合。