大蒜的腌制方法,怎样腌大蒜好吃且不易坏？

我是乡村秀珍妹，一位热爱美食的博主。在这个美妙的四五月份，新蒜如雨后春笋般崭露头角，今天我要和大家分享一种如何让新蒜焕发新魅力的方法制作酸甜爽脆的糖醋蒜。

想象一下，新蒜在糖醋的熏陶下，变得更加美味诱人。我们需要5斤新鲜的大蒜，去除外皮后留下最嫩的两三层，然后修剪头部和尾部，让每一颗大蒜都焕发出新鲜的光彩。接着，我们要把大蒜们放入一盆凉白开中，加入50克食盐，浸泡十个小时以上。这一步能去除大蒜的辛辣味，让口感更佳。

接下来，我们准备糖醋汁。在炒锅中加入清水、冰糖和少量食盐，再加入米醋或白醋，用大火煮沸后转小火煮3到4分钟。然后，把这个糖醋汁倒入盆中自然冷却。

十个小时后，将泡好的大蒜捞出，头朝下晾干。这一步非常重要，因为如果大蒜内部含有水分，就很容易变质。等到大蒜完全晾干后，我们向完全放凉的糖醋汁中加入50克高度白酒，这样可以杀菌防腐。

然后，我们要把晾干的大蒜放入一个干净、无水无油的容器中，倒入糖醋汁，直至刚刚没过大蒜。盖上盖子，密封起来，放在阴凉通风处腌制30天。

这样腌制出来的大蒜，既没有了辛辣味，又带有香甜口感，吃起来脆爽可口。即使在炎热的天气里，也能让人胃口大开。如果你喜欢这种美味的大蒜，那就赶快收藏并尝试一下吧！

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