豆腐怎么烧好吃,小黄鱼烧豆腐怎么烧好吃？

小黄鱼烧豆腐，是一道源自上海本帮菜的传统佳肴，以其浓油赤酱的独特风味而让人回味无穷。今天，我将为你介绍这道美食的具体制作步骤。

准备好新鲜的食材：五条小黄鱼、一盒娟豆腐。备好辅料：葱段、姜片、葱花。还有调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、生粉水、香醋和香油。

将小黄鱼的鱼鳞刮净，去除内脏并彻底清洗干净。接着，将娟豆腐切成长方形块状，放入碗中，倒入开水，加入10克盐和少许老抽，浸泡十五分钟，以便更好地入味。

接下来，热锅烧油，待油温升至七成热时，将小黄鱼轻轻放入锅中，炸至定型后捞出控油备用。

然后，在锅中放入猪油，煸香葱段和姜片，放入小黄鱼，喷少许料酒，并加入清水（水要没过鱼身）。烧开调味，加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，以及老抽来调色。盖上锅盖，转小火焖六分钟。

六分钟后，将豆腐围在小黄鱼四周，再焖两分钟。然后，开小火收汁，注意不要让豆腐破碎。待汤汁变得浓稠时，勾芡让酱汁完全挂在小黄鱼和豆腐的表面。接着，给尾油开大火，将小黄鱼和豆腐进行大翻面，注意安全。加入香醋和香油，出锅装盘，并撒上葱花。

这样，一道色香味俱佳的小黄鱼烧豆腐就制作完成了。看着盘中浓油赤酱的小黄鱼和豆腐，不禁让人垂涎欲滴。快动手尝试一下吧，让这道美味的小黄鱼烧豆腐成为你餐桌上的亮点！